Vol.0538
2018.04.23

Tartra’ di pinna di squalo(ふかひれ茶わん蒸しのクリームソース)いろはレシピ#89

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スープの素で作る コクを感じる茶碗蒸し

PICK UP 食材

気仙沼名産 ふかひれ濃縮スープ

気仙沼産のふかひれを使用し、鶏・豚ガラスープで仕上げた醤油中華風味のふかひれスープ。スープとしてだけではなく、様々な料理に幅広く使えます。

価格 324円 / 製造者 気仙沼ほてい

地産地消市場 「仙臺いろは」にてお買い求めいただけます



材料 2人前

ふかひれ濃縮スープ 1/2袋
マッシュルーム 5個
パプリカ 1/5個
1個
200ml
大さじ2
生クリーム 55ml

作り方 ココット4個分

  1. 1.
    マッシュルーム、パプリカを小さくカットして、容器に入れます。
  2. 2.
    卵と水をあわせて、ザルで濾します。
  3. 3.
    ふかひれスープ(大さじ1を残す)と、生クリーム40mlを合わせます。
  4. 4.
    を容器に流し入れ、強火から弱火に落とした蒸し器で20分蒸します。
  5. 5.
    残りのふかひれスープを別鍋にとり、水大さじ2と残りの生クリーム(15ml)を合わせて火にかけます。
  6. 6.
    蒸しあがったものにをかけます。



COLUMN

ふかひれのとろとろした食感とクリームあんがやさしく調和した一品です。(お水の量はお好みの味で調整してください。)中に入れる具材はお好みで。アスパラやブロッコリーなどもおすすめですよ。

01-03_top_single_r12_c2 AISO認定オリーブオイルソムリエ

阿部加奈子さん

フードコーディネーターの資格取得後、イタリアに渡り料理学校や一般家庭で料理を学ぶ。自宅サロンにてイタリア料理教室「Buon appetito」主宰。
オリーブオイルソムリエとしても活躍中!

ブログ
http://passioni.exblog.jp/
http://8ch-club.com/kanako/
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