Vol.0568
2018.07.02

Crocchetta di pesce (めかじき尾肉のふんわり揚げ)いろはレシピ#94

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カリふわ食感の簡単めかじきアレンジレシピ

PICK UP 食材

めかじき尾の身 醤油煮

国内有数の水揚げ量を誇る気仙沼産めかじきの希少部位である尾肉を使用。脂ののっためかじきは身がとてもやわらかく、トロッとした食感です。ご飯のおかずや、お酒のおつまみにも。

価格 648円 / 製造者 気仙沼ほてい

地産地消市場 「仙臺いろは」にてお買い求めいただけます



材料 2人前

めかじき尾の身 醤油煮 50g
玉ねぎ 40g
1/2個
片栗粉 大さじ1.5
チーズ 5g
イタリアンパセリ 2枝程度
塩こしょう 適量

作り方

  1. 1.
    玉ねぎをみじん切りにします。
  2. 2.
    めかじきをフードプロセッサーにかけペーストにします。
  3. 3.
    みじん切りにした玉ねぎ、ペーストにしためかじき、卵、片栗粉、チーズ、刻んだイタリアンパセリをよく混ぜて塩こしょうで味を調えます。
  4. 4.
    をスプーンで成型し、オリーブオイル(分量外)で揚げます。



COLUMN

ペーストにしためかじきの尾肉とみじん切りした玉ねぎの食感で、カリっとしているのに中はふわっと仕上がった一品。醤油味の尾肉にチーズをほんの少しだけプラスしてよりコクを出していますが、すでに美味しい味がついているので、何も加えなくても大丈夫。簡単に作れる一品です。

01-03_top_single_r12_c2 AISO認定オリーブオイルソムリエ

阿部加奈子さん

フードコーディネーターの資格取得後、イタリアに渡り料理学校や一般家庭で料理を学ぶ。自宅サロンにてイタリア料理教室「Buon appetito」主宰。
オリーブオイルソムリエとしても活躍中!

ブログ
http://passioni.exblog.jp/
http://8ch-club.com/kanako/
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