おうち紅茶をもっと美味しく♡プロに教わる紅茶レッスン＊女子的自由研究Vol.84

――知っているようで知らない紅茶の魅力を教えてくれるのは、仙台でティーレッスンを主宰するティータイムスタイリストの柴田麗麗（りり）先生。今回は初心者向けの紅茶レッスンということで、紅茶の基礎知識から教えていただいています。

――実は紅茶も日本茶もウーロン茶も、同じお茶の木（ツバキ科のカメリアシネンシス）の葉から作られているんですね。まったく知りませんでした。

麗麗先生）意外に思われる人も多いかもしれませんが、実はそうなんです。じゃあ何が違うかというと、製造する時の発酵方法。紅茶は他のお茶と違って、葉が黒くなるまで完全に発酵させるんですよ。

――なるほど。紅茶と違って緑茶の葉が緑色なのは、あまり発酵させてないからなのかな。

麗麗先生）そう！ そして同じ種類のお茶でも、茶葉が採れる地域の気候や、葉を摘む季節によって微妙に風味が異なります。面白いですよね。

――ハマったら奥が深そうな世界…。紅茶に話を戻して、茶葉によって香りや味ってそんなにも変わるものなんですか？

麗麗先生）では、いろんな紅茶を飲み比べてみましょうか。今日は「ダージリン」、「ウバ」、「キーマン」を用意しました。まず、香りから順番に試してみてください。

――「ウバ」はまろやかな香りですね。「キーマン」はなんていうか、煙っぽい感じでちょっと大人み？ これ好きかもです！

麗麗先生）的確ですね(笑)。「キーマン」がスモーキーな風味というのはその通りで、海外ではスモークサーモンと合わせていただく人も多いんですよ。

麗麗先生）好みの紅茶を見つけたら、次は美味しい淹れ方レッスンです。大切なのは、水道水でOKなので汲みたての水を沸騰直前まで沸かすこと。そして、茶葉の量はきちんと量ること。紅茶の種類によって茶葉の適量は違うので、購入した紅茶の注意書きを参考にしてくださいね。

麗麗先生）最後に、お湯はなるべく高い位置からティーポットに注いで、茶葉を上下にジャンピング（対流運動）させること。これぐらいです。

――手順がとっても簡単！ これなら誰でも家ですぐできちゃいますね。

麗麗先生）勢いよくお湯を注ぐことがポイントなので、思い切っていきましょう(笑)。レッスンの最後には、紅茶と一緒にスイーツをいただくティータイムが待っていますよ。

――今日のスイーツは、麗麗先生お手製の柚子ジャム入りバタフライマフィンケーキと紅茶のゼリー！ 紅茶自体の甘みや香りがとっても感じられて美味♡ ごちそうさまでした。