Risotto di primavera （たけのこと豆のリゾット）いろはレシピ#93

色合いも夏らしい旬のリゾット

PICK UP 食材

丸森産のたけのこを水煮にした商品。皮むきや煮る手間がないので、短時間でさまざまなお料理に活用できます。

価格　580円　/　製造者　やしまや

地産地消市場「仙臺いろは」にてお買い求めいただけます

1.

コンソメスープを作ります。（くず野菜などを加えてもOK）
2.

グリーンピースは柔らかくなるまで茹で、そら豆は（爆発防止のため、両端を軽くカットして）さやごとオーブンで焼きます。
3.
フライパンにオリーブオイル、みじん切りしたにんにくを加え、香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎと米を加えます。
4.
さらに白ワインを加えてアルコール分が飛んだら、温かいコンソメスープを数回に分けて加えます。途中、たけのこを加えます。（コンソメスープは、米がアルデンテに仕上がるまで加えます。途中足りなくなったときは、お湯を足します。）
5.

米がアルデンテになったら、パルミジャーノチーズ、グリーンピースを加えて、塩こしょうで味を調整します。
6.

皿に盛り付け、しらす、さやから外したそら豆、イタリアンパセリを添えます。パルミジャーノチーズ（分量外）を散らして完成。