Cantucci （おからビスコッティ）いろはレシピ#13

おやつにも朝食にも活躍するトスカーナ地方のお菓子。コーヒーと一緒に召し上がれ

PICK UP 食材

からからおから（乾燥おから）

白目大豆のおからを水分１０％以下に乾燥させた商品です。腐敗しやすい生とは違って、衛生的で使い勝手の良い食材で、料理にもお菓子づくりにも使えます。

価格　218円（税込）　/　製造者　北上食品
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材料（2人分）

からからおから	20g
薄力粉	100g
ベーキングパウダー	2g
アーモンド	40g
砂糖	60g
卵	1個
牛乳	50cc
オリーブオイル	大さじ１

作り方

1.

からからおからと牛乳、砂糖、卵、オリーブオイルをよく合わせます。
2.
ふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダーを①に加えてから、砕いたアーモンドを合わせましょう。
3.

形をととのえオーブンシートにのせ200度のオーブンで20分焼成します。
4.

オーブンから出して粗熱がとれたら1㎝程度の厚さにカット。
5.
もう一度オーブンに入れ、160度で30分焼成して出来上がり！

COLUMN

今回作った”ビスコッティ”は「2回焼く」とう意味の、トスカーナ地方の郷土菓子です。この固いお菓子をvinsanto（ヴィンサント）と呼ばれる甘いお酒につけながら食べるのが一般的。
お酒につけてちょっと柔らかくしながら、ブドウのお酒の風味を楽しみつついただくお菓子は極上！完全に水分を飛ばしているので保存もききます。
イタリアの朝食はとっても軽め。甘いパンにコーヒー、というのが定番のスタイルですが、ビスコッティは朝食にもおすすめ。たっぷり入れたカプチーノのとの相性も抜群です。ぜひたくさん作ってお試しください。