煮汁も入れることで牡蠣の風味がたっぷり。
チーズのミルキー感とぷりぷりの牡蠣でダブルミルキー。
PICK UP 食材
牡蠣の潮煮
宮城県産のむきたて牡蠣に何も足さず、何も引かず、牡蠣本来の旨味をたっぷりとじ込めた、漁師直伝の「潮煮（うしおに）製法」でつくりました。
価格 800円（税込） / 製造者 末永海産株式会社
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材料（2人分）
| 牡蠣の潮煮（煮汁も使用） | |
|---|---|
| 米 | 120g |
| 玉ねぎ | 1/3個 |
| チキンコンソメスープ（薄めの味） | 400cc程度 |
| バター | 5g |
| 白ワイン | 50cc |
| マスカルポーネ | 40g |
| パルミジャーノチーズ | 5g |
| オリーブオイル | |
| 塩 | |
| こしょう |
作り方
-
1.
鍋にオリーブオイルを入れてから、みじん切りした玉ねぎを加え、透明になるまでよく炒めます。米を加えてからさらに透明になるまで火にかけましょう。 -
2.
白ワインを入れます。そのアルコール分がとんだら、半量程度の熱いコンソメスープと牡蠣の煮汁をひたひたになるまで加えて、米がアルデンテになるまでさらに火にかけます。途中水気がなくなったらコンソメスープを更に足してください。かき混ぜ過ぎないように気をつけて！ -
3.
仕上がる直前にマスカルポーネ、牡蠣、パルメザンチーズ、バターを加えてかきまぜます。塩こしょうをして味を調整したら出来上がり！！
ＡＩＳＯ認定オリーブオイルソムリエ
阿部加奈子さん
フードコーディネーターの資格取得後、イタリアに渡り料理学校や一般家庭で料理を学ぶ。自宅サロンにてイタリア料理教室「Buon appetito」主宰。
オリーブオイルソムリエとしても活躍中！
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