Escabeche（しめサバの南蛮漬け） いろはレシピ#3

PICK UP 食材

金華〆さば

金華山沖で漁獲された脂乗りの良い「金華さば」を独自の調味酢と熟成技術でまろやかな風味に仕上げた逸品です。

価格　540円（税込）　/　製造者　株式会社ヤマトミ
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材料（2人分）

作り方

1. 1.
   
   フライパンに分量外のオリーブオイル、つぶしたにんにく、種をとった唐辛子を加えます。にんにくが色づいたら、にんにくと唐辛子を取り出して、せん切りにした玉ねぎとセロリ、にんじんをさっと炒めてください。
2. 2.
   白ワインビネガー、水、砂糖を加え、５分ほど弱火にかけます。
3. 3.
   
   サバを食べやすい大きさにカットして、薄力粉（片栗粉でもOK）をつけて170度くらいで揚げましょう。
4. 4.
   
   サバが熱いうちに熱いマリネ液を加えましょう。しっかり味がなじみます♪オリーブオイルと松の実をふりかけ、最後にローリエをのせて冷蔵庫で冷やします。