Zuppa di pesce（いわし団子と魚介のスープ） いろはレシピ#5

PICK UP 食材

いわし団子

頭・内臓・尾を除いたいわしのフレークがたくさん入ったお団子です。おでんの具として、汁物として、煮ても焼いても蒸してもおいしい、いわし好きにはたまらない一品です。

価格　1,000円（税込）　/　製造者　大地フーズ
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材料（2人分）

作り方

1. 1.
   
   みじん切りしたにんにくを加えたフライパンを火にかけ、にんにくの香りがしてきたらアサリを入れましょう。白ワイン100ccを加えてから、弱火に落として蓋をします。アサリの口が開いたら、ざるに移してこして下さい。
2. 2.
   
   同じフライパンに下処理してカットしたイカ、頭と殻をむいたエビ２尾をさっと炒めて、50ccの白ワインを加えます。アルコール分が飛んだらボウルにとっておいてください。
3. 3.
   
   みじん切りにした玉ねぎと刻んだ少量のイタリアンパセリを鍋に入れてから、潰したトマト水煮、水、アサリ出汁、凍ったままのいわし団子を加え、２０分ほど火にかけます。
4. 4.
   仕上がる直前に②を戻してから皿に盛付けて、焼いたエビ２尾とアサリを飾り、イタリアンパセリを散らして出来上がり。