ostras al ajillo（牡蠣とマッシュルームのアヒージョ）いろはレシピ#12

炙り干しにした牡蠣をそのままアツアツのオリーブオイルで。
たっぷりのにんにくで食がすすみます。

PICK UP 食材

牡蠣の炙り干し

宮城県産の厳選された牡蠣を使用。牡蠣のエキスだけで煮込み、丹念に炙った後にじっくり干した商品です。炙り干しにしたことで、牡蠣の旨みが凝縮された、贅沢な一品です。

価格　796円（税込）2個セット　/　製造者　末永海産
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材料（2人分）

牡蠣の炙り干し	2袋
マッシュルーム	3個
にんにく	1片
鷹の爪	1個
オリーブオイル	大さじ３
イタリアンパセリ
塩こしょう

作り方

1.

マッシュルームは水で洗わず、濡れた布巾で表面の汚れをふき取ります。石づきを切って半分にカットしてください。
2.

みじん切りしたにんにくと鷹の爪を、オリーブオイルを加えた鍋に入れ、①を投入して弱火で火にかけましょう。
3.
皿に盛り付けて、仕上げにイタリアンパセリを散らしましょう。

COLUMN

香り豊かな牡蠣をそのままごろっとニンニクオイルのなかへ！アヒージョとは、あつあつのオイルとニンニクで素材を煮込むスペイン料理。今回は牡蠣の炙り干しをあわせました。

地中海沿岸でもよく食べられる牡蠣。イタリア人も大好きです。日本のものと比べると大きさは小ぶり。そうして値段がちょっと高め。ですので、家庭の食卓に並ぶというより、レストランでよく食べられているという印象が強いかな。
先日、イタリアから来日した友人に岩ガキをごちそうしたところ、その大きさにひっくり返らんばかりでした。
イタリアでは、一般的に、生で食べることが多いです。生ガキにたくさんのレモンをしぼって、友人らと楽しくスプマンテを飲んだシチリアの夏の夜。いい思い出です。