Pollo bollito con salsa di maionese （たらこ入り鶏ハムのタラマヨソースがけ）いろはレシピ#52

調理しやすいたらこを使用したたらこづくしの鶏ハム

PICK UP 食材

つぶつぶたらこ 200g

調理しやすいように、最初からたらこの皮を取り除き、“つぶつぶ”の中身だけを集めた商品。塩分控えめ、無着色で安心してお召し上がりいただけます。

価格　648円（税込）　/　製造者　湊水産
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材料　3人分

たらこ	大さじ1.5
鶏むね肉	200g
バジル	4~5枚
塩	2g
砂糖	2g

≪たらこマヨネーズソース≫
卵黄	1個
白ワインビネガー	小さじ１
塩
オリーブオイル	50ml
たらこ	大さじ１
生クリーム	大さじ１
塩こしょう	適量
ケイパー	適量
バジル	適量

作り方

1.
鶏むね肉の皮を取り、均等な厚さになるように開いたら、フォークで数ヶ所穴を空け、塩と砂糖をもみこみます。
2.

バジル、たらこをのせたら、鶏肉を棒状に丸め、ラップで２重に包み、両端をゴムで縛ります。
3.
②を熱湯に投入し、再沸騰したら、火をとめ蓋をして、１５分置きます。その後お湯から取り出し、粗熱をとったら、冷蔵庫でよく冷やします。
4.

卵黄、白ワインビネガー、塩をよく混ぜて、弱い湯せんにかけながら、オリーブオイルを少しずつたらし、泡立て器でかき混ぜます。
5.
④にたらこ、生クリーム、塩、こしょうを加えて、切りわけた鶏肉にかけ、ケイパー、バジルを飾ります。

COLUMN

イタリアではたらこを食べた記憶がないのですが、先日シチリアで一度だけ出会いました！珍しいな～と思いながら、トマトソースにたらこがたっぷり入ったパスタを食べました。和製パスタで定番のたらこも、イタリアンだとトマトソース仕上げになるようです。
今回はたらこをお肉の中に巻き込み、さらにたらこマヨネーズソースをかけました。
もちろん、ソースをかけずに食べてもOK。ポン酢でも美味しく召し上がっていただけます。