Risotto di alghe e vongole （わかめとあさりのリゾット）いろはレシピ#64

和な組み合わせの食材でうまみたっぷりリゾット

PICK UP 食材

わかめ

荒波で水はけが良い南三陸の十三浜で採れた、ミネラル豊富で、品質の良いわかめです。

価格　540円（税込）　/　製造者　タツミ食品
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材料　３人分

わかめ	20g
米	1合
あさり	250g
ミニトマト	6個
たけのこ	20g
玉ねぎ	50g
コンソメ	1個
水	600cc
にんにく	1片
塩こしょう
オリーブオイル
白ワイン	大さじ２
イタリアンパセリ

作り方

1.

ワカメをさっと洗い、水につけ、細かく切ります。
2.

フライパンにあさり、白ワイン大さじ２、水大さじ１を入れてふたをし、強火であさりの口が開くまで火にかけます。口が開いたらザルにとり、あさりとだしをわけておきます。アサリの身は数個は貝つきのまま、残りは貝からはずしておきます。
3.

オリーブオイルをひいたフライパンに、みじん切りしたにんにくを加え、にんにくの香りがしたらみじん切りした玉ねぎ、米、あさりのだし、ワカメ、たけのこを加えます。
4.
米がアルデンテになるまで数回に分けてコンソメスープを加えます。途中でカットしたミニトマト、最後に貝からはずしたあさり、貝つきのあさりを加えます。
5.
米がアルデンテになるまで数回に分けてコンソメスープを加えます。途中でカットしたミニトマト、最後に貝からはずしたあさり、貝つきのあさりを加えます。

COLUMN

日本料理でよく使われる組み合わせ、ワカメ、たけのこ、あさり。今回は相性のいい3つの食材を合わせてリゾットにしました。リゾットのポイントは、熱々のスープをアルデンテになるまで数回に分けて加えること。スープが足りなくなったときには、お湯を足してください。あさりの身はすべて貝つきのままだと最後に合わせるときに貝が割れやすいので、貝つきのものは数個程度残すようにするのがおすすめです。