Spagetti freddi con sugo di pomodoro e samma （さんまくんのトマトソース冷製パスタ）いろはレシピ#68

燻製の香りとトマトソースがマッチした冷製パスタ

PICK UP 食材

気仙沼のさんまの燻製「さんまくん」

桜チップなどを使用し、じっくりと燻したさんまの燻製。骨もそのまま食べられます。

価格　1,400円（税込：４本入）　/　製造者　マルトヨ食品
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材料　２人分

さんまくん	1/2尾
カペリーニ	90g
トマト水煮	1/2缶
ミニトマト	10個
ケイパー	小さじ１
ニンニク	1/2片
バジル	1枝
塩こしょう	少々
オリーブオイル	適量
ディル（飾り）

作り方

1.

ザルでトマトの水煮を濾し、余分な種や皮を取り除きます。
2.
オリーブオイルをひいたフライパンにつぶしたニンニクを加え、ニンニクの香りがしたら、ザルで濾したトマト水煮を加え、砂糖、塩を加えて煮詰めます。
3.

バジル、半分にカットしたトマト、ケイパーを加えさらに３分ほど火にかけ、味を調整し、冷蔵庫で冷やします。
4.
ゆでたパスタを冷水にとり、布巾で水気をしっかり絞り、③のソースと和えます。
5.

食べやすくカットしたさんまをのせ、ディルを飾り付けます。

COLUMN

さんまの燻製の香りが、つめたく冷やしたトマトソースとの相性抜群の一品です。さんまは骨まで食べられるので、食べやすい大きさにカットしてパスタの上にのせてください。
イタリアでは実はあまり食べられない冷製パスタ。イタリア人は極端に冷たかったり、熱かったりするものが苦手なので、イタリアのお家で私が食べた冷製パスタは、ぬるいパスタが多かった思い出があります。
冷製パスタはしっかり水気を布巾で絞りきるのがポイント。しっかり絞ってソースと合わせて仕上げてくださいね。