“Fu” fritto （麩のフリット）いろはレシピ#72

プーリア風のり麩のフリット

PICK UP 食材

カットのり麩

宮城県産ののりを使用した麩。水で戻し、味付けしてものりの香りをしっかり感じられる一品です。

価格　432円　/　製造者　津田海苔本舗

地産地消市場「仙臺いろは」にてお買い求めいただけます

材料　40～50個分

カットのり麩	２0g
パルミジャーノチーズ	１０g
塩こしょう	適量
片栗粉	適量

作り方

1.

麩を水につけてやわらかくし、しっかり水気を絞ります。
2.

ボウルに①、麩をフードプロセッサーにかけて細かくし、パルミジャーノチーズと塩こしょうをします。
3.

丸く団子状にして片栗粉をつけ、オリーブオイルで揚げます。

COLUMN

先日のイタリア滞在で立ち寄った、南イタリアプーリア州のレストラン。プーリアのレストランでは果てしなく続く前菜がよく見られますが、今回のレストランもそう。出てきた品数10皿以上！今回のレシピはそのなかにあった一品、パンのフリットを再現しました。固くなったパンを水につけたあとしっかり水気を絞り、チーズと合わせて団子状にして揚げる一品。今回の麩は、のりの風味もあるので、香りもよくパクパクとビールのおつまみなどに合う一品です。ポイントは小さくつくること。スナック菓子のように仕上げてくださいね。