Carpaccio di mare （海藻と真鯛のカルパッチョ）いろはレシピ#26

海藻の旨みと塩昆布で味付けした和風カルパッチョ

PICK UP 食材

七福藻

7種類の海藻（干昆布、とろろ昆布、湯通し塩蔵わかめ、ばらのり、ふのり、めかぶ、青のり）を細かくしてブレンドしました。国産にこだわった原材料を使用しているので、安心して食べられる商品です。

価格　750円（税込）　/　製造者　富士國物産
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材料（2人分）

七福藻	3g
真鯛（刺身用）	100g
ミニトマト	2個
レモン汁	大さじ１
塩昆布	2g
オリーブオイル	大さじ1.5
塩

作り方

1.
薄切りにした真鯛を皿に敷いてから、塩をして冷蔵庫で冷やします。
2.
熱湯に浸して戻した七福藻、刻んだミニトマト、刻んだ塩昆布、レモン汁大さじ1/2、オリーブオイル大さじ1/2を合わせてから、これも冷蔵庫で冷やします。
3.
①に②をのせて、オリーブオイル大さじ１、レモン大さじ1/2を回しかけたら出来上がり！

COLUMN

本来イタリアでカルパッチョとは生の牛肉料理でした。わたしも牛のカルパッチョが大好きで、北イタリアに行くとよく食べます。パルミジャーノチーズをたっぷりかけてシンプルにオリーブオイル、塩こしょうで味つけられたカルパッチョは絶品。（時々マヨネーズがかかったものも食べます）
一方、日本では魚のカルパッチョが主流。美味しい魚が多く、シンプルに素材の良さを感じられ、刺身好きの日本人には好まれやすいイタリア料理。香りのよいオリーブオイルをたっぷりかけてレモンをきゅっと絞り、今回は海藻のうまみと塩昆布で味付けしました。海の味覚をたっぷり堪能できる一品です。

ＡＩＳＯ認定オリーブオイルソムリエ

阿部加奈子さん

フードコーディネーターの資格取得後、イタリアに渡り料理学校や一般家庭で料理を学ぶ。自宅サロンにてイタリア料理教室「Buon appetito」主宰。
オリーブオイルソムリエとしても活躍中！

ブログ
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