Insalata di sgombro （サバのサラダ）いろはレシピ#29

そのままでも食べられる〆サバをサラダ仕立てに

PICK UP 食材

炙り金華〆サバ

昔ながらの製法を採用し、厳選した良質のすり身を石臼で丁寧に練りあげた後は、すべて手作業で作ります。一枚一枚丁寧に成形して手焼きする職人の技をお楽しみください。

価格　648円（税込）　/　製造者　ヤマトミ
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材料（4人分）

炙り金華〆サバ	１尾
グリーンリーフ
トマト	１個
紫玉ねぎ	1/3個
オレンジ	1個
ピンクペッパー
オリーブ	５個
オリーブオイル	大さじ１
塩こしょう
レモン汁	小さじ１
イタリアンパセリ

作り方

1.
炙り金華〆サバを薄切りにします。
2.
グリーンリーフ、くし形にカットしたトマト、スライスした紫玉ねぎ、カットしたオレンジをボウルに入れ、オリーブオイル、塩こしょう、レモン汁をします。
3.
②に①をのせて、ピンクペッパーとイタリアンパセリを散らします。

COLUMN

サバはイタリアでもよく食べます。シチリアの家庭ではトマトソースで煮たサバをよく食べました。仕上げにオレガノをたっぷりかけて。
今回はそのまま食べられる〆サバをサラダ仕立てにしました。
写真ではブラッドオレンジを使用しましたが、通常のオレンジでもちろん大丈夫。
ブラッドオレンジのきれいな赤はサラダを一層彩りますので、おすすめですよ。

ＡＩＳＯ認定オリーブオイルソムリエ

阿部加奈子さん

フードコーディネーターの資格取得後、イタリアに渡り料理学校や一般家庭で料理を学ぶ。自宅サロンにてイタリア料理教室「Buon appetito」主宰。
オリーブオイルソムリエとしても活躍中！

ブログ
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