Zeppoline （ぎばさのゼッポリーネ）いろはレシピ#65

海藻の香り漂うもっちりおつまみパン

PICK UP 食材

おさしみぎばさ

ポリフェノール、食物繊維、フコダインなどを多く含み、おいしくて体に優しい海藻。ポン酢やめんつゆでそのまま、みそ汁や天ぷらにしてもおいしく頂けます。

価格　1,700円（税込：100g×10個入）　/　製造者　タツミ食品
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材料　３人分

ぎばさ	20g
薄力粉	50g
強力粉	50g
塩	2g
イースト	2.5g
ぬるま湯	90cc
オリーブオイル

作り方

1.
ボウルにふるった薄力粉・強力粉に塩を加え、中央にくぼみをあけ、イーストとぬるま湯を合わせたものを加えます。さらにぎばさを加え、よく混ぜます。
2.
ラップをして１時間、20℃くらいの室温の中で発酵させます。
3.
発酵し、２倍程度に膨らんだ生地をスプーンですくいながら、オリーブオイルで揚げます。（スプーンを水で濡らすと生地がすくいやすいです。）
4.
揚がったら、あたたかいうちに適量の塩を振ります。（分量外）

COLUMN

ミネラルや食物繊維、ポリフェノールなどの栄養分豊富なぎばさ。
今回ご紹介するのはぎばさを練りこんだナポリの郷土料理、“ゼッポリーネ”。もちっとした食感と、海藻の香りが口の中いっぱいに広がります。あつあつのうちに塩をかけて、お召し上がりください。白ワインやビールととっても合いますよ。

ＡＩＳＯ認定オリーブオイルソムリエ

阿部加奈子さん

フードコーディネーターの資格取得後、イタリアに渡り料理学校や一般家庭で料理を学ぶ。自宅サロンにてイタリア料理教室「Buon appetito」主宰。
オリーブオイルソムリエとしても活躍中！

ブログ
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