海藻の香り漂う もっちりおつまみパン
PICK UP 食材
おさしみぎばさ
ポリフェノール、食物繊維、フコダインなどを多く含み、おいしくて体に優しい海藻。ポン酢やめんつゆでそのまま、みそ汁や天ぷらにしてもおいしく頂けます。
価格 1,700円（税込：100g×10個入） / 製造者 タツミ食品
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材料 ３人分
| ぎばさ | 20g |
|---|---|
| 薄力粉 | 50g |
| 強力粉 | 50g |
| 塩 | 2g |
| イースト | 2.5g |
| ぬるま湯 | 90cc |
| オリーブオイル |
作り方
-
1.
ボウルにふるった薄力粉・強力粉に塩を加え、中央にくぼみをあけ、イーストとぬるま湯を合わせたものを加えます。さらにぎばさを加え、よく混ぜます。 -
2.
ラップをして１時間、20℃くらいの室温の中で発酵させます。 -
3.
発酵し、２倍程度に膨らんだ生地をスプーンですくいながら、オリーブオイルで揚げます。（スプーンを水で濡らすと生地がすくいやすいです。） -
4.
揚がったら、あたたかいうちに適量の塩を振ります。（分量外）
COLUMN
ミネラルや食物繊維、ポリフェノールなどの栄養分豊富なぎばさ。
今回ご紹介するのはぎばさを練りこんだナポリの郷土料理、“ゼッポリーネ”。もちっとした食感と、海藻の香りが口の中いっぱいに広がります。あつあつのうちに塩をかけて、お召し上がりください。白ワインやビールととっても合いますよ。
ＡＩＳＯ認定オリーブオイルソムリエ
阿部加奈子さん
フードコーディネーターの資格取得後、イタリアに渡り料理学校や一般家庭で料理を学ぶ。自宅サロンにてイタリア料理教室「Buon appetito」主宰。
オリーブオイルソムリエとしても活躍中！
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