Zuppa di polpette（ばっけみそ鶏団子とモロヘイヤのスープ）いろはレシピ#96

コク深い鶏団子の真夏のエスニックスープ

PICK UP 食材

ふきのとうみそ

自家製の大豆で作った味噌とふきのとうを合わせた手作りの一品。ふきのとう独特の甘みと風味が特徴です。

価格　324円　/　製造者　浦上和子

地産地消市場「仙臺いろは」にてお買い求めいただけます

材料　2人前

ふきのとうみそ	大さじ1/2
鶏ももひき肉	100g
中華スープの素	小さじ１
水	400cc
モロヘイヤ	80g
ナンプラー	小さじ２
酒	小さじ1/2
塩こしょう	適量
もやし	50g
紫玉ねぎ	適量
バジル	５枚
ミント	少々
ライム	適量

作り方

1.

鶏ももひき肉にふきのとうみそを加えて、ねばりが出るまで手でよくこねます。
2.

①を8等分して丸めた鶏団子を中華スープの素を加えたお湯で火を通し、アクをとります。
3.
モロヘイヤは茎から葉を外し、別鍋でさっとゆでてから細かく刻んでおきます。
4.

もやしを加えて火を通し、細かく刻んだモロヘイヤ、ナンプラー、酒を②のスープに加え、塩こしょうで味を調整します。
5.
お皿に盛り、スライスした紫玉ねぎ、刻んだバジル、ミント、ライムを添えて完成。

COLUMN

甘く香りが豊かなふきのとうみそは、エスニックな料理とも相性が抜群です。鶏肉団子にふきのとうみそを加えてコクを出し、エジプトで食べたモロヘイヤスープに仕上げました。仕上げに刻んだバジル、ミントを加えることでさらに清涼感もプラス。暑い夏の日にさっぱりと召し上がっていただきたい美味しいスープです。冷たいスープにして召し上がっていただくのもおすすめです。