美味しい・きれい・入りやすい！３拍子揃った仙台ラーメン 女子的自由研究 Vol.78

――今日は女子ラーメンというお題で伺いました。こちらの「冷製旨辛豆乳つけ麺」（別皿セット¥1,050）、パスタのような緑色の麺といい白いお皿といい、まるでイタリアンみたい。トッピングは何ですか？

店長の後藤さん）味玉、メンマ、分厚い豚バラチャーシュー、豚肩ロースチャーシューなどです。つけダレにつけた麺と一緒にお召し上がりくださいね。

――ではさっそく赤いつけダレにつけて……複雑な旨味を感じるのに全体的にさっぱりしたお味ですね！

店長の後藤さん）昆布やイワシなどをブレンドした天然の魚介スープに、醤油ダレとまろやかな豆乳を加えて独特の旨味をつくりだしているんです。さらに自家製のスパイシーオイルとピンクペッパーで辛さのアクセントも足して、女性向けの“旨辛”感を出してみました。

――これはスルスルいけちゃいます～。もう一品の「鶏とトマトの担担麺」（¥930）は、トマトがいい感じに酸っぱくて夏場にぴったり。そこまで辛くないから、担担麺の辛さが苦手な人でも大丈夫かも！ 毎日店内で製麺しているという麺もとっても美味しいです。

――スープに入っている……これは豆ですか？　なんだかおしゃれな味がします。

店長の後藤さん）カシューナッツとマカデミアナッツ、それにピーナッツを醤油ダレに絡めてみました。どのラーメンもなるべく添加物を使わないように心掛けていますので、安心して召し上がってくださいね。

――少しでも体に良いものを食べられるのはうれしい！ そしてデザートにぴったりのちょっとしたスイーツまで。こちらの「自家製ベリーソースの杏仁豆腐」（¥300）は、まるでブラマンジェのようなまろやかな口当たり。なのにとっても濃厚で、うーん、デザートまで抜かりなしです。