冷蔵庫の野菜で作れる栄養素たっぷりのテリーヌ
PICK UP 食材
カレイの縁側醤油煮込み
コラーゲンやDHAを豊富に含むカラスカレイの縁側からヒレにかけての部位を醤油味付けに仕上げました。ヒレ部に付いている小骨も一緒にやわらかく煮込んでありますのでカルシウムも摂れる優れ品。トロける食感がたまりません。
価格 460円（税込） / 製造者 木の屋石巻水産
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材料（6人分・18cmパウンド型）
| カレイの縁側醤油煮込み | １個 |
|---|---|
| キャベツ | 4枚 |
| にんじん | 1本 |
| おくら | 4本 |
| セロリ | 1本 |
| ブロッコリー | 1/2房 |
| さやいんげん | 15本 |
| ブイヨン | 2個 |
| 水 | 350cc |
| 板ゼラチン | 20g |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| マスタード | 大さじ１ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| レモン汁 | 小さじ１ |
作り方
-
1.
ゼラチンを水につけてもどします。ブイヨンを湯にとかしてスープをつくり、ゼラチンを加えて溶かしてください。 -
2.
野菜をゆでましょう。 -
3.
パウンド型にラップをしてキャベツを敷き、スープを少量流し込んだら、野菜、さらにスープ、カレイの縁側、野菜の順に加えます。最後にキャベツで蓋をして、ラップをし、重しをのせてから冷蔵庫で冷やし固めてください。 -
4.
ソースを添えたら出来上がり！
COLUMN
野菜たっぷりのテリーヌにカルシウム、コラーゲンなどの栄養素たっぷりのカレイの縁側醤油煮込みを合わせました。
敷き詰めたキャベツは、イタリア野菜のサボイキャベツを使用しています。ちりちりと縮れているのが特徴で、食感がとてもいい野菜です。イタリアでキャベツといったら、こちらのタイプになるかと思います。もちろん、今回のレシピでは日本のキャベツを使っていただいて大丈夫です！
家庭の冷蔵庫にあるいろんなお野菜をつかって、栄養たっぷりとりましょう。
ＡＩＳＯ認定オリーブオイルソムリエ
阿部加奈子さん
フードコーディネーターの資格取得後、イタリアに渡り料理学校や一般家庭で料理を学ぶ。自宅サロンにてイタリア料理教室「Buon appetito」主宰。
オリーブオイルソムリエとしても活躍中！
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