Caponata （仙台長なすカポナータ）いろはレシピ#48

暑い夏にもぴったり　彩り鮮やかなカポナータ

PICK UP 食材

長なすしょうゆ漬

伝統の在来品種「仙台長なす」は皮が薄く肉厚で漬物に最適。その持ち味を生かすため、うす味のしょうゆに漬け込んで、無着色で仕上げられています。苦味が少なく、なす漬が苦手な方にもおすすめです。

価格　486円（税込）160g　/　製造者　岡田食品工業
商品の購入はこちら！

材料　3人分

長なす	７個程度
ピーマン	５個
玉ねぎ	30g
ミニトマト	3個
バルサミコ	大さじ1.5
砂糖	大さじ1/2
松の実	小さじ１
レーズン	大さじ1/2

作り方

1.
ピーマンの種をとり３ｃｍほどの大きさにカットし、オリーブオイルをひいたフライパンで10分ほど火にかけ塩を少量ふります。
2.

ピーマンが柔らかくなったら、みじん切りした玉ねぎ、半分にカットしたミニトマト、松の実、レーズン、バルサミコ、砂糖を加え、さらに5分ほど火にかけ味をなじませます。
3.

火からおろし、カットした長なすを加え、冷蔵庫でよく冷やします。

COLUMN

イタリアではたくさんのカポナータのレシピを習ってきました。地域によって、作り方もさまざま。トマトソースで煮込むもの、なすがメインのものなど。家庭によってマンマの味付けも異なります。
今回は、トスカーナのマンマから教わったバルサミコ酢をたっぷり使ったカポナータをご紹介します。甘酸っぱいバルサミコ酢とくたくたに柔らかくなったピーマン、それに仙台長なすの食感がとてもよく合うレシピになっています。
暑い夏の日にもぴったり。冷蔵庫でしっかり冷やしてお召し上がりください。