Verdure grigliate con salsa di UMEMISO （野菜グリルの梅味噌バルサミコソース）いろはレシピ#49

酸味のバランスが良いソースをグリル野菜に合わせました

PICK UP 食材

梅味噌

手間ひまかけて作られた自家製の梅干しを使った梅味噌。保存料などの添加物を使っていないので、安心安全にお召し上がりいただけます。

価格　324円（税込）　/　製造者　浦上和子さん

地産地消市場「仙臺いろは」にてお買い求めいただけます

材料　2人分

ナス	1/2本
ズッキーニ	1/2本
アスパラ	2本
エリンギ	1本
しいたけ	2枚
玉ねぎ	1/4個
パプリカ	1/2個
、、など
塩こしょう
オリーブオイル	大さじ１

≪梅みそドレッシング≫
梅味噌	20g
バルサミコ	大さじ1/2
グラニュー糖	5g
にんにく	少量
オリーブオイル	小さじ１
水	大さじ１

作り方

1.

梅味噌とバルサミコ、グラニュー糖、みじん切りしたにんにく、水をよく混ぜ、最後にオイルをあわせてドレッシングを作ります。
2.
野菜を食べやすい大きさにカットし、オリーブオイル、塩こしょうで10分ほどマリネします
3.

熱したグリルパンもしくは魚焼きグリルで、焼き目がつくくらいに野菜を焼き、梅味噌ソースをそえる。

COLUMN

今回は味噌とバルサミコ酢、ダブル発酵食を使ったレシピ。日本の発酵食とイタリア発酵食の融合です。発酵食同士は相性がいいので、ソースに深みがでます。
今回は、梅が入っているので、風味もさわやか。グリルしたお野菜とよく合います。
どんな料理にも合う万能ソースなので、お肉、お魚などにも添えてぜひお試しください。