くじら肉の風味を感じるもちもちおかずパン
PICK UP 食材
くじらのアヒージョ
農林水産大臣賞も受賞した今までにない味わいの鯨肉のアヒージョです。
旨みたっぷりのオイルも、別のお料理に使えます。
価格 594円（税込） / 製造者 木の屋石巻水産
材料 12個分
| 強力粉 | 125g |
|---|---|
| 塩（生地用） | 2g |
| 砂糖 | 10g |
| イースト | 2.5g |
| オリーブオイル（生地用） | 大さじ1/2 |
| ぬるま湯 | 80cc |
| ローズマリー、オレガノ、ミニトマト、塩 | 適量 |
| 「くじらのアヒージョ」オイル | 1缶分 |
作り方
-
1.
強力粉と塩を合わせたボウルに、砂糖、ドライイースト、ぬるま湯、オリーブオイルをあわせたものを加えます。よくこねて、オイル（分量外）を塗ったボウルに入れ、ラップをして一次発酵させます。 -
2.
生地が2倍程度に膨らんだらボウルから生地を取り出し、軽く生地を押してガス抜きをします。12等分にして小さく丸めて型に入れ、20分ほど置きます。アヒージョのオイルを生地の表面に流しかけ、それぞれにローズマリー、オレガノ、カットしたミニトマト、塩を乗せます。 -
3.
200度のオーブンで12分焼成します。
COLUMN
アヒージョを用意した際、具だけ食べてオイルを捨てるのはもったいない！パスタでペペロンチーノを作ってもいいですし、トーストしたパンに塗っても◎。
今回は、くじらのお肉の風味がたっぷりのオイルを、フォカッチャ生地にのせて焼き上げました。オイルの香りが香ばしいおかずパンになりますよ。
ＡＩＳＯ認定オリーブオイルソムリエ
阿部加奈子さん
フードコーディネーターの資格取得後、イタリアに渡り料理学校や一般家庭で料理を学ぶ。自宅サロンにてイタリア料理教室「Buon appetito」主宰。
オリーブオイルソムリエとしても活躍中！
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