Panino allo sgombro（サバサンド）いろはレシピ#16

トルコのサバサンドをアレンジした地中海風味の一品です

PICK UP 食材

ベジフィッシュ　さば（黄）

新鮮なサバに宮城県産のカボチャを粉にした「のなこ」をふりかけて作った風味豊かなムニエル。魚と野菜の栄養を一緒にとれる、体にも優しい一品です。

価格　378円（税込）　/　製造者　丸平かつおぶし
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材料（2人分）

サバ	1尾
トマト	1/２個
レタス	2枚
玉ねぎ	少量
パセリ	20g
アンチョビ	5g
にんにく	1/2片
塩こしょう
レモン	大さじ１
マヨネーズ	少量
オリーブオイル	大さじ２

作り方

1.

まずはサバの骨を抜いて下ごしらえをします。
2.

サバをフライパンで焼きます。皮目をパリっとしっかり焼きますが、焦げすぎないように注意！
3.
アンチョビ、パセリ、にんにく、レモン汁、オリーブオイルをミキサーにかけてグリーンソースを作っておきます。
4.

半分にカットしたパンにバターを塗り、マヨネーズ、レタス、トマト、玉ねぎ、グリーンソース、①をのせましょう。
5.
カットしたパンを重ねてできあがり！

COLUMN

イタリア人もよく食べるサバ。今回はレモンをたっぷりきかせ、青魚と相性のいいパセリのグリーンソースをあわせてパニーノに仕上げました。
わたしの大好きなフィレンツェのパニーノ屋さん。アンチョビや生肉などの具材をチョイスしたときは、さっぱりと味をしめてくれるグリーンソースをいつもたっぷり多めに入れてもらいます。
今回のレシピはトルコのサバサンドをアレンジしたもの。初めて目にしときは、サバをサンドに？？？？と驚いたものでしたが、これがくせになる美味しさ。パンプキンやしょうがなど、コーティングされた野菜の風味も香るので、とってもヘルシーな一品です。