仙台パン図鑑　vol.1「A DEMAIN」公園へと続く道沿いに佇むベーカリーカフェ

仙台市内のベーカリーで働いていたオーナー夫妻が独立して開いた「アドゥマン」は、オープン6年目。公園の近くにあり、散歩の途中に誰もが気軽に立ち寄れる、フランスのパン屋さんのようなお店を思い描いていたおふたり。七北田公園へと続く道沿いのこの場所は、イメージにぴったりだったそうです。


8時のオープンを前に、ぞくぞくと焼きあがってくるパン。朝は1日のエネルギーになるように、甘めのデニッシュやあんぱんを中心に用意。その後サンドイッチがショーケースに並び、昼前にはバゲットや食パンも焼きあがります。午後はおやつ用のマフィンや、翌日の朝ごはんになるようなパンも充実。約60種のパンが、朝・昼・夕方と少しずつラインナップを変えながら並んでいきます。


お店のおすすめは朝から店頭に並ぶデニッシュ。生地にはカルピスをつくる過程で生まれるカルピスバターを使用。一口頬張るごとに、濃厚でいてスッキリとした飽きのこないバターの風味が広がります。このデニッシュ生地に春はイチゴ、夏はマンゴーやシャインマスカットといった具合に、旬のフルーツを合わせるのが「アドゥマン」流。10～12月は「モンブランデニッシュ」（380円）が登場します。カスタードクリームと生クリーム、マロンクリームの3層仕立てのクリームの中には、刻んだマロングラッセがたっぷり！ラム酒がきいた、ちょっぴり大人味の季節限定デニッシュです。

季節限定のお楽しみパンをもう一つ。毎年暑くなる6月前には一度店頭から姿を消し、10～11月頃再登場するのが「ヴィエノワ・ピスターシュ」（230円）です。歯切れのよい、少し無骨な印象のヴィエノワ生地に、バタークリームとピスタチオペーストを合わせたクリームをサンド。ピスタチオの風味をしっかりと感じられるお菓子パンです。

続いては「シナモンロール」（230円）をピックアップ。やや小ぶりなのが、最後までおいしくいただける秘密。やわらかく甘みの強いブリオッシュ生地と、シナモンのしっかりとした風味がよく合います。仕上げにかけたアイシングで、よりリッチな味わいに。

デニッシュが自慢の「アドゥマン」ですが、サンドイッチへのこだわりもあなどるなかれ。なかでも「スモークサーモンとクリームチーズのサンド」（480円）は、食感を大切にしたという逸品。具材こそベーシックなものの、外はカリカリ、中はもっちりとしたダッチロールとの相性は抜群！食べごたえのあるサンドイッチですが、ペロリといけちゃいます。

取材当日は雨模様で残念ながらテラス席はクローズしていましたが、「アドゥマン」はイートインも人気のお店。店内にはテーブル席とカウンター席があるので、特に寒い日や雨の日は、午前中からゆっくり過ごすお客さんが多いそうです（この日もほぼ満席！）。朝のランニング途中にフラッと立ち寄ってみたり、公園に行く前にサンドイッチを調達したり、明日食べるパンを買いにきたはずが、つい店内でまったりしてしまったり―。そんないろいろなシーンに寄り添うまちのパン屋さん。毎週金曜日には全粒粉100%の「パン・コンプレ」が登場したり、職人さんの遊び心で「こんなの作ってみたんだけど、どう？」と当日限りのパンが並ぶこともあるのでお楽しみに。