【手軽に薬膳】美人になれる！？ビーツのサラダ

「誰でもカンタンに作れる薬膳料理」をコンセプトにしたレシピ動画の連載がスタート。料理を教えてくれるのは、仙台白百合女子大学 健康栄養学科 教授の佐々木裕子（ささきゆうこ）
先生です。

（左）佐々木裕子先生、（右）仙臺いろは組 佐藤友紀乃

今回のレシピは「美人になれる！？ビーツのサラダ」。近年注目の野菜「ビーツ」は「奇跡の野菜」とも呼ばれ、魅力的な栄養がたくさん含まれています。抗酸化作用のある「ポリフェノール」をはじめ、肌や髪の潤いを保つ「ベタイン」、血液を作る「葉酸」など、「女性に嬉しい」が詰まった、まさに奇跡の野菜。
今回はビーツそのものを調理するのではなく、手軽にビーツが摂れるドレッシングを活用したレシピをご紹介。

野菜はお好みでOKですがドレッシングに一工夫。「然の膳」で販売されている「かける薬膳（紫）」をアレンジします。そのままでも美味しいソースですが、疲労回復に欠かせない「ビタミンC」やタンパク質を構成する「アミノ酸」をプラスして、オリジナルのドレッシングを作ります。
ビーツそのものを調理するとなると、手間がかかりますが「かける薬膳（紫）」のようなアイテムなら、毎日でもサラダと一緒に摂れるのが嬉しいポイントです。

材料はコチラ（１人分）

作り方

1. 1.レタスは食べやすい大きさにちぎる。
2. 2.キャベツは千切りに。
3. 3.ミニトマトを半分に切る。
4. 4.野菜をサラダボールに盛る。
5. 5.かける薬膳に黒酢とレモン果汁を加え、まぜる。
6. 6.食べる直前に、ドレッシングをかける。

使用したドレッシング

然の膳の「かける薬膳（紫）ビーツ風味」

国産ビーツ・りんご酢・はちみつ・オリーブオイルを使用。お肉はもちろん、カルパッチョなどの海鮮にも相性抜群。素材の美味しさを引き立てるとともに、栄養と彩りをプラスする便利な薬膳アイテム。

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