【NEW！】佐々木先生の【手軽に薬膳】花粉症対策！発酵食品ざんまい味噌ラーメン

「誰でもカンタンに作れる薬膳料理」をコンセプトにしたレシピ動画の連載。料理を教えてくれるのは、仙台白百合女子大学 健康栄養学科 教授の佐々木裕子（ささきゆうこ）先生です。

今年も花粉症の季節がやってきました。みなさんは、どんな対策をしていますか？
対策の１つとして「腸内環境を整える」という方法をご存知でしょうか。腸内環境を整え免疫力を高めることで、花粉症の改善が期待できるというもの。今回は、お腹を整える発酵食品をたくさん取り入れた味噌ラーメンの薬膳レシピをご紹介します。

使う発酵食品は３つ。塩こうじに漬けた豚ひき肉・赤味噌・メンマ。実は「メンマ」も植物性の発酵食品なんだそうです。身近なもので言うと、中華料理のザーサイも同じ仲間。また、味噌を溶かす時は火を止めてから！沸騰したまま入れると風味が薄れてしまうので、注意してね。

お外で食べる醤油ラーメンも美味しいけど、花粉が飛ぶ風の強い日はお家で「発酵食品ざんまい味噌ラーメン」を作ってみるのも良いかも。野菜や味噌はアレンジしてもOK。薬膳レシピで体の中から、花粉症対策をしてみてはいかがでしょうか。

材料（1人前）

作り方

1. 1.豚ひき肉を塩こうじに2～3時間漬けておく
2. 2.豚ひき肉、野菜をごま油で炒める
3. 3.水400mlに鶏ガラスープの素、おろしにんにく、赤味噌をあわせる
   　※赤味噌は火を止めてから入れる。
4. 4.細麺をゆでる
5. 5.器にスープを注ぎ、麺、炒めた具材をのせる
6. 6.温泉卵、メンマ、きざみネギ、最後に白ごまを散らして完成

薬膳料理のレストラン「然の膳」