佐々木先生の【手軽に薬膳】不眠改善メニュー「豆乳坦々うどん」

「誰でもカンタンに作れる薬膳料理」をコンセプトにしたレシピ動画の連載。
今回、不眠改善のための料理を教えてくれるのは、仙台白百合女子大学健康栄養学科教授の佐々木裕子（ささきゆうこ）先生です。

（左）佐々木裕子先生、（右）仙臺いろは組佐藤友紀乃

新生活のリズムに慣れず、不眠に悩まされる人も多い季節。また、年齢を重ねるとタンパク質の吸収が悪くなり、これまた不眠の原因になることも…。そんな不眠改善が期待できる薬膳メニューが今回のレシピ「豆乳坦々うどん」。「動物性」と「植物性」のタンパク質をバランス良く摂るとことが不眠改善のポイントだそうです。

味の決め手となるのが「肉味噌」。しょうが・にんにく・豆板醤を香ばしく炒めながら材料を追加していきます。豚ひき肉に多く含まれている「動物性」タンパク質が１つ目のポイントです。

そしてスープ。市販の担々麺のタレをベースに、一般的な担々麺では使わない「豆乳」を投入！
ここで「植物性」タンパク質を補います。これが2つ目のポイントなんです。そして味の決め手「肉味噌」を入れて味を整えます。

盛り付けは、お好みで。チンゲンサイや糸唐辛子があると担々麺らしさが演出できます。普段は塩分を気にしてスープをあまり飲まない人も、この「豆乳スープ」は塩分控えめかつ、「植物性」タンパク質を含むのでしっかり飲んでOK。肉味噌の「動物性」タンパク質と合わせて、バランスよく摂取すれば、不眠改善の効果が期待できますよ。

材料（1人分）

冷凍or乾燥うどん（細麺）・・・1玉（200g）
肉味噌・・・・・・・・・・・・60g・・（A）
青梗菜・・・・・・・・・・・・20g
もやし・・・・・・・・・・・・15g
キクラゲ（水で戻す）・・・・・10g
白胡麻・・・・・・・・・・・・少々
糸唐辛子・・・・・・・・・・・少々

スープ

ラーメンスープ・・・・・・・・・180cc
無調整豆乳・・・・・・・・・・・180cc
担々麺のタレ（市販）・・・・・・45cc

（A）肉味噌

豚ひき肉・・・・・・・・・・・・50g
長ネギみじん・・・・・・・・・・10g
おろしにんにく・・・・・・・・・小さじ1／2
おろし生姜・・・・・・・・・・・小さじ1／2
料理酒・・・・・・・・・・・・・小さじ1
しょうゆ・・・・・・・・・・・・小さじ2
豆板醤・・・・・・・・・・・・・小さじ1
甜面醤・・・・・・・・・・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
ごま油・・・・・・・・・・・・・少々