仙台パン図鑑　vol.10 「ウネルモイポッロ」 ～空と大地とやさしいパンと。泉ヶ岳のふもとでパンブレイク～

仙台市中心部から車で30分ほど。泉ヶ岳方面に向かう道から少し住宅地に入ったところに、『ウネルモイポッロ』があります。実は以前もご自宅で小さなパン屋さんを開いていたという店主。大きな空と豊かな大地が広がるこの景色に魅かれ、移転を決めたそうです。お店の大きな窓からは、店主が惚れ込んだ穏やかな里山の風景が見渡せます。ところでこの不思議な店名、フィンランド語で「夢見るフクロウ」という意味なんだとか。お店の天井近くには、本当にフクロウのコダマちゃんがウトウトしているんです！

お店に並ぶのは、小麦粉と水と少しのきび砂糖、岩塩、酵母だけでつくるシンプルなフォッカ（フォカッチャ）が6～7種類程。「おいしいパンが食べたいし、子どもにも安心して食べさせられるものがいいし、それなら自分でつくっちゃおう！」と考え、カレーやクリーム、ジャムなどフィリングにいたるまで手作り！パンはどれも同じ生地を使っていますが、合わせる具材が変わるだけで、まったく違った味わいになるから驚きです。生地に使っている酵母は白神こだま酵母。いろいろ試したそうですが、酸味が少ないのでどんな具材も合わせやすく、子どもから大人まで食べやすいフォッカに仕上がるんだとか。

フォッカそのものの味がストレートに伝わるのが、何も具材を入れていない「プレーン」（220円）。高加水なのでモッチモチで食べごたえはありますが、バターや乳製品不使用なので重すぎず、素朴な味わいです。好きな具材をサンドして食事パンとしてはもちろん、オリーブオイルをつけてワインのおつまみにもおすすめ。

「プレーン」と同じく、常時お店に並ぶのが「トマトとクリームチーズのフォッカ」（250円）。トマトとチーズの黄金コンビで、ピザ風の味わい。クリームチーズは塩気が少なく主張しないものを選び、ゴーダチーズと組み合わせることでマイルドに。トマトの旨みとフォッカの素朴な味わいがしっかりいきています。

「れんこんとチーズのキーマカレー」（280円）は、季節によってトッピングが変わります。今の季節はれんこんですが、夏にはナスになることも。トッピングの野菜は自家製のものもあるそうです。キーマカレーには隠し味にチーズを入れているので、辛いものが苦手な人でも食べられるお味。“おやき”感覚でぺろりといただけます。

最後に甘いパンも一つ。「梨のコンフィチュールとカスタードクリームのパン」（280円）は、手作りのこだわりが詰まった一品。お酒を使わず、梨の風味をいかしたコンフィチュールと、きび砂糖のやさしい甘みのカスタードクリームの組み合わせは絶品！『ウネルモイポッロ』のフォッカ生地は、本当にどんな具材とも相性抜群です。

オープンから日が浅いものの、すでに人気店の『ウネルモイポッロ』。午後には品薄になることが多いのですが、フォッカの他にもスコーンなどの焼き菓子やドリンクがあったり、店主オリジナルのアクセサリーや雑貨を販売していたり、お目当てのパンが売切れでもお楽しみはいろいろ。特に、店主のご主人が焙煎したコーヒーや、自家製シロップのドリンク、日替わりのスープなど、ぜひお店から見る景色と一緒に味わってみてください。