仙台パン図鑑　vol.23　「persimmon」 ～看板メニューはコッペパン！街中ベーカリーのニューカマー～

地下鉄南北線北四番丁駅のほど近く。今年の夏前頃から大きな看板が登場し、「グランドオープンはいつ？」「どんなパン屋さん？」と気になっていた「persimmon」。9月5日、ついにオープンしました！平日は朝7時からとオープン時間は早め。通勤途中に朝ごはんやランチ用のパンを調達したい人にうれしい、朝早く開いているパン屋さんです。さらにリーズナブルな価格もうれしい限り。丁寧な個包装や、非接触型のセルフレジも、今の状況に配慮した安心の対応です。

混雑時でもパンが選びやすいよう、ゆとりを持たせた店内にずらりと並ぶのは、スタッフみんなが意見を出し合い、研究に研究を重ねた約50種類のパン。なかでも高品質なカナダ産小麦粉1CWを使い、求める食感に仕上げるために絶妙なコネ具合を追求した、ふんわり食感のパンは自信作。看板メニューのコッペパンで、そのしっとりと弾力のあるふわふわ具合が確かめられるはずです。

数あるコッペパンサンドの中でも一番のおすすめは「キウイコッペ」（216円）。「persimmon」自慢のふんわりコッペパンに、生のキウイから手づくりしたジャムとマーガリンをサンドした一品です。まるでフルーツをそのままサンドしたかのようにフレッシュな味わい！キウイの酸味が良いアクセントになっています。

実は人気No.1だというのが「辛口カレーパン」（259円）。オリジナルブレンドのスパイスを使ったビーフカレーが、少し甘みを感じるパン生地にぴったり！ピリッとスパイシーなカレーですが、パンと合わせると絶妙な辛さになるあたりが計算されています。カラッと揚がったもちもちのパンは、食べごたえも十分。

ふんわり食感が好みなら、ぜひ「ふわふわハムたまご」（345円）をお試しください。スポンジ生地を焼くように、型に入れて焼き上げることで厚みを出し、さらにふんわり食感を極めたパン。こだわりの国産ハムや、自家製たまごサラダとの相性も抜群です。こども向きと思いきや、このおいしさはクセになります。

ハード系からも1品ご紹介。「カルボナーラフランス」（248円）は、小麦の香り立つフランスパンの中に、コクがある自家製カルボナーラソースがたっぷり。パンからあふれ出るほどのソースはコクがあり、粗挽きペッパーも味を引き締める良い仕事をしています。小ぶりなパンながら、おなかも十分満たしてくれます。

オープンから約2ヵ月。試行錯誤を重ねたパンのレシピは山ほどあり、まだまだ店頭に並んでいないものも多いとか。苺やブルーベリー、ずんだなど、現在7種類あるコッペパンサンドにも、秋冬限定の味が登場するかもしれません。今後どんなパンが登場していくのか、期待が高まります。