仙台パン図鑑　vol.35　「Pain Boutique VELVET」 ～街中商店街に馴染む、赤い看板のパン屋さん～

老舗の商店や個性的な飲食店など、様々な店舗が軒を連ねるサンモール一番町商店街の一角で、クラシカルな赤色の看板を掲げる「VELVET」。郊外店の出店が相次ぐ中、街中路面店のパン屋さんとしては貴重な存在です。2013年のオープンにあたり目指したのは“何気ない日常を思い出の一コマにする、おいしくてかっこいいパン屋”。その想いが、パンの販売だけでなく、おいしい時間を楽しむ空間もセットで提供する、ベーカリーカフェとしての「VELVET」誕生につながりました。

オープンは人通りが増えてくる朝7:30。そこから閉店の夜8:00まで。仕事の行き帰りやショッピング途中に立ち寄ってパンを買って行く人、モーニングやランチ、アフタヌーンティーを楽しむ人、さらにカフェで食べておいしかったパンを買って行く人など、訪れる人も過ごし方もいろいろ。でも共通しているのは、その一コマ一コマが、なんだかちょっぴり素敵に見えることです。それは、店内にずらりと並ぶ約100種類のおいしいパンの中から、お気に入りを選ぶしあわせな高揚感からきているのかもしれません。

フランス語で職人を意味する名が付けられた食パン「アルチザン」（1斤290円）。究極にシンプルな素材の魅力を最大限に引き出す湯種製法で仕上げられた食パンは、自然な甘みが感じられます。スライスは4・5・6・8枚切りがありますが、トーストするなら断然5枚切りがおすすめ！

素材も、生地の折り込みもオーソドックスな「クロワッサン」（160円）ですが、水分量の少ないフレッシュバターを使うことで、軽やかなバターの香りとコク深い味わいが感じられます。ほどよい軽さと外側のサクサク感、中身のしっとり感のバランスが◎。

「ミルクフランス」（160円）は、甘い系の中で特に人気の高いパン。細かいクープが美しいヴィエノワに、通常の2倍量の練乳を加えたクリームをサンド。ヴィエノワ専用にブレンドした粉を使った生地は歯切れが良く、濃厚でリッチな味わいのクリームとの相性もばっちりです。

ふんわりとしたバターロール生地に、パリッとジューシーなポークウィンナーをサンドした「ポークパルミジャーノ」（270円）は、大人にも子どもにも大人気！最後にかけたパルメザンチーズのほどよい塩気が、良いアクセントに。こぼれ落ちてカリカリに焼けた香ばしいチーズも良い仕事をしています。

毎月6種類ほど登場するその月限定の新作パンや、お客さまの“また食べたい！”のリクエストにこたえたパンが並ぶ「アンコールコーナー」など、いつ訪れても新鮮なワクワクを提供してくれる「VELVET」。今回紹介したのはオープン当初から店頭に並ぶ定番のパンなので、新しいパンはぜひお店でチェックしてみてください。