佐々木先生の【手軽に薬膳】塩麹ダレのチキンソテー＆ヨーグルトシーザードレッシングで花粉症対策！

「誰でもカンタンに作れる薬膳料理」をコンセプトにしたレシピ動画の連載。料理を教えてくれるのは、仙台白百合女子大学 健康栄養学科 教授の佐々木裕子（ささきゆうこ）先生です。

（左）佐々木裕子先生、（右）仙臺いろは組 佐藤友紀乃

春の訪れとともに忍び寄る「花粉症」毎年悩まされている人も多いはず。花粉症対策に大切なのは「免疫力」と言われていますが、免疫力アップのためには「腸内環境」を整えることが大切。今回は、そんな花粉症対策にうってつけの発酵食品三昧な薬膳メニューをご紹介。

「白みそ」「塩麹」「みりん」「甘酒」と発酵食品づくしのチキンソテーのタレはコク深い甘みに仕上がります。鶏肉には、コラーゲンもたっぷり含まれていて、腸内の粘膜をケアする役割も担うんだそう。

サラダのドレッシングにも発酵食品を取り入れます。「プレーンヨーグルト」と「粉チーズ」とともに発酵食品でベースを作り、塩と粗挽き胡椒、レモン果汁を加え、アクセントと香りをプラス。油を使わないヘルシーなヨーグルトシーザードレッシングです。これで、チキンソテーと合わせて合計6品の発酵食品を取り入れた花粉症対策薬膳が完成！すでに始まった花粉の飛散を迎え撃ちましょう。

材料

作り方

1. 1.鶏もも肉にあらかじめ塩麹で下味をつけておく。
2. 2.鶏もも肉を、フライパンで5分ほど蒸し焼きにする。
3. 3.塩麹ダレの材料を混ぜる。
4. 4.ドレッシングの材料を混ぜる。
5. 5.お皿に盛り付け、タレとドレッシングをかけて完成！

薬膳料理のレストラン「然の膳」