佐々木先生の【手軽に薬膳】塩麹ダレのチキンソテー＆ヨーグルトシーザードレッシングで花粉症対策！

「誰でもカンタンに作れる薬膳料理」をコンセプトにしたレシピ動画の連載。料理を教えてくれるのは、仙台白百合女子大学健康栄養学科教授の佐々木裕子（ささきゆうこ）先生です。

（左）佐々木裕子先生、（右）仙臺いろは組佐藤友紀乃

春の訪れとともに忍び寄る「花粉症」毎年悩まされている人も多いはず。花粉症対策に大切なのは「免疫力」と言われていますが、免疫力アップのためには「腸内環境」を整えることが大切。今回は、そんな花粉症対策にうってつけの発酵食品三昧な薬膳メニューをご紹介。

「白みそ」「塩麹」「みりん」「甘酒」と発酵食品づくしのチキンソテーのタレはコク深い甘みに仕上がります。鶏肉には、コラーゲンもたっぷり含まれていて、腸内の粘膜をケアする役割も担うんだそう。

サラダのドレッシングにも発酵食品を取り入れます。「プレーンヨーグルト」と「粉チーズ」とともに発酵食品でベースを作り、塩と粗挽き胡椒、レモン果汁を加え、アクセントと香りをプラス。油を使わないヘルシーなヨーグルトシーザードレッシングです。これで、チキンソテーと合わせて合計6品の発酵食品を取り入れた花粉症対策薬膳が完成！すでに始まった花粉の飛散を迎え撃ちましょう。

材料

【塩麹ダレのチキンソテー】
鶏もも肉　　　80～100g
塩麹　　　　　適量（鶏肉の下味用）

<塩麹ダレ（約2人分）>
白みそ　　10g
塩麹　　　25g
みりん　　10g
甘酒　　　20g

【ヨーグルトシーザードレッシング（作りやすい分量）】
プレーンヨーグルト　200g
粉チーズ　　　　　　大さじ3
塩　　　　　　　　　小さじ1/4
粗挽き胡椒　　　　　少々
レモン果汁　　　　　小さじ１