佐々木先生の【手軽に薬膳】バター香る！たっぷりきのこの和風パスタ

「誰でもカンタンに作れる薬膳料理」をコンセプトにしたレシピ動画の連載。料理を教えてくれるのは、仙台白百合女子大学 健康栄養学科 教授の佐々木裕子（ささきゆうこ）先生です。

今回のテーマは「糖質制限」。ダイエットでも良く耳にする言葉ですが、糖質を制限することで「中性脂肪」の燃焼につながると言われています。これから年末に向けて忘年会やパーティーの機会も多いはず。食べ過ぎな季節に「糖質制限」を上手く取り入れていきましょう。

ポイントは「糖質オフ」のパスタを使用すること。「糖質オフ」した代わりに、たっぷりのキノコを使用します。キノコは「食物繊維」「ビタミン類（B1,B2,D）」などを多く含む薬膳料理に持ってこいの食材です。

ダイエットにも効果的な「糖質制限」ですが、高血圧予防にも良いと言われていますし、たっぷりの「食物繊維」は腸内環境の改善も期待できます。糖質オフのパスタで、ヘルシー＆美味しいパスタに挑戦してみてください。

材料（1人前）

作り方

1. 1.フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを入れて弱火で加熱しニンニクの香りを出す。香りが出たら7mm程度にカットしたベーコンを加え、こちらも弱火で香りと旨みを出す。
2. 2.5mm程度にスライスした玉ねぎを加えて中火で炒める。きのこ類も加えて火を入れる。
3. 3.塩コショウ、昆布茶を加えてさっと炒め、醤油を加えてさっと煮る。ソースの完成。
4. 4.パスタを湯がいて３のフライパンに加える。一緒にゆで汁を45ml入れる。
5. 5.バターを入れて強火でソースとパスタを和える。
6. 6.器に盛り上から小ねぎときざみ海苔を盛る。

薬膳料理のレストラン「然の膳」